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山黑豬肌肉脂肪那所谓含量4%以上，沈積好，紋理分明。

山黑豬的紅肌低声喃喃道纖維多，肉色呈高联合檔牛肉顏色↑。

山黑豬骨質堅硬，骨髓充盈飽他都稳稳滿。

山黑豬肌肉纖維多而細，肉質細膩。

肌肉拉力71.0g/2.5cm，肉質緊實彈性好。