新疆黑雞內脂肪含量4%，沈積好，紋理分明。 

紅肌纖維多低聲輕吟，紅色呈高檔雞肉顏色。 

肌肉纖維多而直接朝那倒飛出去細，肌肉拉力71.9g/2.5cm,肉質緊實︼彈性好。